調味料を開発するために必要なこと

一般的に和食料理の中でスパイスの果たす役割はそれほど大きくありません。

香辛料と呼ばれるものは、わさびや唐辛子がそれに相当します。

しかしどの料理にも入っているという万能スパイスではありません。

一方で海外では料理に多くの香辛料が使われています。

とりわけ南アジアではどの料理にも必ずスパイスが含まれています。

お浸しのように、野菜に醤油をかけただけのシンプル料理はあまりありません。

そうした背景から、スパイスがたくさん入った料理は人気があります。

とはいえ、特定の香辛料が苦手と言う人も少なくありません。

日本人の口に合うように調整する必要があります。

調整の方法はさまざまありますが、大原則は唐辛子の辛さを抑えることです。

唐辛子のスパイシーな辛さに免疫がない人がほとんどだからです。

甘みを感じるような香辛料を加える必要があります。

納得の味に行きつくまでには、かなりの時間がかかるにちがいありません。

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オリジナルの調味料を小ロットで作ってくれるので、手作りにもピッタリです。

よほど大きな食品会社でないと自社工場はありません。

レシピを持って行くなら、その通りの調味料を作ってくれます。

オリジナルを作ることには多くのメリットがあります。

他店との違いをつけることができますから、決して真似することはできません。

これほど多くの飲食店の中で生き残るためには、相当の努力が必要です。